シャスール コクエル

THE SELECTION OF

Shin Miyazaki宮崎 辰

Fantagista21代表。六本木「グランドハイアット東京」、銀座「オストラル」、青山「ピエールガニェール・ア・東京」を経て、2010年に恵比寿「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」にメートル ドテルとして入社。同年、第14回メートル・ド・セルヴィス杯で優勝。2012年、「クープ・ジョルジュ・パティスト」サーヴィス世界コンクール東京大会優勝。『プロフェッショナル仕事の流儀』他、多くのメディアに取り上げられる。主な著書に、『一流のおもてなし術メートルドテル宮崎辰の流儀』（東京堂出版）『世界一のおもてなし』（KADOKAWA）、『世界一のメートル・ドテルだけが知っている、好感を持たれる60のコツ』（マガジンハウス）がある。2017年に独立し、「レストランをより良くする」という人材育成の使命のもと、ミシュラン星付きレストランで現役メートルドテルとして現役で従事する傍ら、業界を超えてサービスマンの人材育成等を行っている。